沙棘总黄酮对心血管疾病和代谢综合征有积极的沙棘治疗作用，其主要通过调节钙离子信号通路、化的预血管内皮生长因子信号通路等信号途径，学成析从而参与调节脂质代谢、分药炎症反应、理作量标血小板聚集等过程，用研来增强心脏功能和保护血管内皮细胞，究进最终发挥抗心血管疾病的展及志物作用。刘兵等发现沙棘总黄酮可通过清除氧自由基、其质抗脂质过氧化、测分修复和保护细胞膜的沙棘完整性，对过氧化氢诱导的化的预人脐静脉血管内皮细胞损伤具有显著保护作用。韩丽等研究表明沙棘果实冻干粉可下调现固醇调节元件结合蛋白 1c（SREBP-1c）、学成析过氧化物酶体增殖物激活受体γ（PPAR-γ）、分药乙酰辅酶 A 羧化酶（ACC）和硬脂酰辅酶A去饱和酶1（SCD1）等脂质合成、理作量标储存相关基因的表达，上调激素敏感脂酶（HSL）、肉毒碱棕榈酰转移酶1（CPT-1）和过氧化物酶酰基辅酶A氧化酶（ACOX）等脂质代谢基因的表达，抑制脂肪合成和加速脂肪分解，来减少脂肪积累，并且还能通过改变肠道微生物群的组成和结构，进而可改善高脂饮食诱导的小鼠肥胖与脂代谢紊乱等病症。沙棘叶中的黄酮类成分还可以预防饮食引起的肥胖及其代谢并发症如血脂异常、炎症、肝脂肪变性、胰岛素抵抗等。SKALSKI B等研究发现沙棘枝叶提取物具有抗氧化和抗凝作用，其中的酚类和三萜类成分可延长体外凝血时间，其抗凝血性能可能与调节凝血酶原活性或凝血因子Ⅴ、Ⅶ和Ⅹ的生物活性相关。沙棘叶提取物通过稳定还原型谷胱甘肽和抗氧化酶的水平降低大鼠低氧诱导的氧化应激，舒张肺动脉环血管，具有用于治疗高原反应相关疾病的潜力。沙棘果实总多糖是一种高活性的竞争可逆性α-葡萄糖苷酶抑制剂。柳梅等还发现沙棘叶多酚提取物也能抑制猪胰腺α-淀粉酶，具有显著的体外降血糖活性。沙棘叶三萜类成分可以调控糖尿病大鼠糖脂代谢，有效改善Ⅱ型糖尿病。
沙棘黄酮可通过清除自由基、抑制细胞凋亡、增强机体免疫力以及减轻机体病症等起到抗衰老作用。沙棘多糖通过增加肝、脑组织及血清的SOD、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性及降低MDA含量，对D-半乳糖致亚急性衰老模型小鼠有保护作用。刘春兰等研究发现沙棘叶水溶性粗多糖能有效清除氧自由基，具有显著的体外抗衰老活性。沙棘中富含的花青素和没食子酸等，这些成分对延缓衰老具有重要作用。
棘黄酮、多糖类组分对特异性免疫和非特异性免疫均具有增强作用。SHI H等研究了从沙棘中提取的异鼠李素对骨髓源性树突状细胞（DCS)成熟、吞噬和转运的作用及其机制，结果表明异鼠李素可通过下调TNF-α、IL-6、IL-1β和IL-12细胞因子的表达，抑制DCS表面共刺激分子CD40、CD80、CD86的表达，来抑制树突状细胞的激活和转运，可用于预防或治疗慢性炎症、自身免疫性疾病和移植物排斥反应。研究发现沙棘多糖对环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠有恢复机体状态和激活巨噬细胞的作用。沙棘叶水提取物还能显著增加小鼠体内的白细胞指数、胸腺和脾指数，提高小鼠巨噬细胞吞噬功能，从而提高小鼠非特异性免疫功能。沙棘叶乙醇提取物对大鼠关节炎具有免疫调节活性。GEETHA S等研究发现沙棘叶乙醇提取物对铬诱导氧化损伤也有免疫保护作用。沙棘叶提取物对由破伤风和白喉类毒素引起的体液免疫和细胞免疫有增强作用，可促进淋巴细胞的增殖，上调细胞因子IFN-γ、IL-4、TNF-α和IL-1β表达，具有较强的免疫刺激活性。
活性氧是线粒体内产生的氧化磷酸化重要信号分子，可以氧化DNA、蛋白质、脂质和碳水化合物等物质，从而调节包括肿瘤形成在内的多种氧化还原介导的病理过程，沙棘叶提取物通过减少ROS的产生并促进细胞凋亡来抑制大鼠C6胶质瘤细胞的生长。沙棘果实、叶提取物还可以抑制SGC7901胃癌、L1200淋巴白血病、HT29结肠癌、MCF-7乳腺癌和HL-60白血病细胞等细胞的增殖并促进其凋亡。郝圆园等研究表明沙棘中的黄酮类化合物是其发挥抗肿瘤作用活性成分，主要通过激活趋化因子信号通路，促进自然杀伤细胞、树突状细胞以及CD8+ T细胞的招募，介导肿瘤微环境的免疫激活，而发挥抗肿瘤活性。贾丛等探究了西藏沙棘、中国沙棘、肋果沙棘3种沙棘总黄酮对非小细胞肺癌A549细胞增殖及迁移的影响，并探讨其分子作用机制，结果表明3种沙棘总黄酮均对A549细胞系的增殖均具有抑制作用，且西藏沙棘总黄酮抑制作用最强，其机制可能与抑制TGF-β、MMP9基因表达并抑制肺癌上皮间质转化过程相关。张男男等发现沙棘中的熊果酸通过提高血中IL-12等抗肿瘤活性细胞因子的浓度诱导细胞免疫，提高机体免疫力，抑制肝癌细胞外基质降解以及新生血管形成，对小鼠H22移植瘤有显著的抑制作用。
沙棘叶提取物不仅对常见的革兰阴性菌和革兰阳性菌有效，与抗真菌药物氟康唑和卡泊芬金联用后，对白色念珠菌的抑制具有协同作用。沙棘叶提取物处理Ⅱ型登革热病毒感染的巨噬细胞后，可降低TNF-α和增加IFN-γ含量，具有抗登革热病毒活性。GANSUKH E等研究发现沙棘叶甲醇和乙酸乙酯提取物对甲型流感病毒和乙型流感病毒有显著抑制活性（IC50分别为7.2、10.3 μg·mL-1），与阳性对照奥司他韦（IC50为60.3 μg·mL-1）相比，抗流感病毒活性更强。
沙棘中的多糖类成分对神经系统相关疾病具有积极的治疗作用。王海亮等研究了从沙棘果实中分离获得多糖成分对抑郁、脑肿瘤及中风等神经系统疾病作用及其机制，建立小鼠慢性不可预见性模型来探讨沙棘多糖抗抑郁活性，结果表明其可以通过抑制葡萄糖、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的减少以及肌酸磷酸激酶、乳酸脱氢酶、TG和MDA的增加，上调小鼠脑神经递质5-羟色胺及多巴胺的水平，而具有抗抑郁活性；建立小鼠大脑中动脉闭塞诱导的局灶性脑缺血模型，探讨沙棘多糖对中风的保护作用及其机制，发现其可以显著抑制小鼠脑部MDA和一氧化氮（NO）的增加，同时减少脑中SOD、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）水平的降低，有效改善右侧大脑中动脉闭塞小鼠的神经功能障碍，而具有神经保护作用；此外，沙棘多糖还通过降低血清中TNF-α、IL-1β和IL-6的水平，下调NLRP3及MMP9表达，同时上调claudin-5基因的表达，来改善脑损伤。Karolina T等发现沙棘中类胡萝卜素、槲皮素-3-O-葡萄糖苷、异鼠李素-3-O-（2-鼠李糖基）葡萄糖苷、山柰酚-3-O-己糖苷-7-O-鼠李糖苷、异鼠李素-3- O-（6-鼠李糖基）-己糖苷、异鼠李素-3-O-芸香糖苷等成分有较强的抗胆碱能活性。
沙棘果油、沙棘叶提取物可促进烧伤大鼠皮肤创面愈合，其机制是提高羟脯氨酸、氨基己糖水平和上调III型胶原蛋白和血管内皮生长因子的表达。沙棘甾醇类组分能显著降低大鼠血清中TNF-α的含量，提高MTL的含量，对乙醇诱导的胃黏膜损伤具有保护作用。DU W M等研究发现沙棘叶中的多糖类和酚类成分还可以调节肠道益生菌，促进消化。沙棘提取物还能延缓糖尿病大鼠白内障的进展。
沙棘产品开发涵盖了食品、保健品、化妆品、药品等诸多领域，包括沙棘醋、沙棘茶、沙棘糖果、沙棘果酒、沙棘酸奶、沙棘调味料、沙棘冻干全果粉、沙棘洗护用品、沙棘籽油栓和沙棘胶囊等200多种产品。近年来相关研究表明，沙棘叶作为新资源食品，其活性成分含量要优于果实，具有开发成药品、功能性食品、化妆品等大健康产品的潜力与价值。但就目前市场沙棘产品开发现状来看，和沙棘果实相比，沙棘叶相关产品的开发力度并不大，局限于沙棘叶茶。此外，沙棘枝叶具有较高的营养价值和饲用价值，可作为绿色植物饲料或饲料添加剂开发用于畜牧和家禽养殖。沙棘叶、沙棘果油、沙棘多糖还可用于开发功能性食品和膳食补充剂。
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